ガッテン!こんにゃくを味う魔法調理術を大公開。今回のガッテン!ではこんにゃくについて取り上げられます。美味しく味わえる魔法の調理術を大公開！ガッテンのこんにゃく特集をチェックして魔法調理術をゲット！そんな「こんにゃく」について記事にしています。
Contents
ためしてガッテン！番組情報
2017年9月20日（水）午後7時30分
ためしてガッテン！出演者
▼司会
立川志の輔
小野文惠
▼ゲスト
指原莉乃
内山信二
柴田理恵
▼語り
山寺宏一
▼日本こんにゃく協会
こんにゃ君
超低カロリーで食物繊維の塊！伝統の健康食 こんにゃく。
独特の食感や匂いがあり「使える料理は煮物ぐらい」と思っている人も多いですよね。
実はいま海外では こんにゃく が大ブーム！
イタリアでは消費量が激増していて、主食のパスタにも利用されているんですよ！
さらに東北で「こんにゃくの達人」を発見！「こんにゃくの達人」はオリジナル料理を５００種類以上考えだした強者！
そのウラ技を使えば簡単に味はしみるし食感も自由自在、こんにゃくがヘルシーデザートにも大変身するので、まさに必見ですね。
こんにゃくの魔法調理術も公開されるので、役立ち情報をゲット！
因みに指原さんは今日で15回、こんにゃくを食べたそうですよ。
たった15回・・(笑)
ガッテン!こんにゃく超低カロリーで食物繊維の塊！
こんにゃくについて
今回特集されるこんにゃくですが、古くからコンニャクを食用としてきた地域ってご存知でしたか？
主には日本、中国、ミャンマー、韓国などアジア各国なんですが、和食ブームがあってさらに低カロリーの健康食品として海外に広がりつつあります。
海外に広がりつつあることは、番組でも紹介されていまね。
世界の人気者？の「コンニャク」のカロリーなんですが、１枚-300グラムでなんと 21キロカロリー と非常に低いんですよ。
例えば、四つ切りのこんにゃくおでんがありますよね。
このこんにゃくに2gの練り辛子をつけて食べる場合、つけた練り辛子のほうがカロリーが高いんです！
辛子が 6キロカロリー 、コンニャクが 5キロカロリー ほどなんです。
食物繊維が豊富なこともあり、食物繊維の塊といわれているこんにゃく。
今ではダイエット食品（健康食品）としても人気があります。
天然酵素のこんにゃくゼリーが多くの人に人気があります。
毎日続けやすいこんにゃくゼリーで
原材料が全て国産・無添加というのも魅力のひとつ。
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ガッテン!こんにゃくが使える料理
コンニャクは主ににおでんや煮物・味噌汁・豚汁など汁物や鍋物の具に使われています。
あと串を刺して 味噌田楽の素材 としても調理されていますね。
すき焼きでお馴染みの「しらたき」も こんにゃく が調理されたものなんです。
板こんにゃくは味がしみ込みやすいように手でちぎって調理されることもあります。
こんにゃくが使える料理
▼しらたき
▼玉コンニャク
▼刺身こんにゃく
▼手綱こんにゃく
ガッテン!こんにゃくが海外で大ブーム
海外で大ブームのこんにゃく
日本国外（主にアメリカ合衆国）では、しらたきがダイエット食品の一種としてパスタの代用品に利用されています。
「Shirataki noodle」（シラタキ・ヌードル）の名称で販売されていてなんともおしゃれなネーミングですね。
通常のしらたきのほかにも、パスタに見た目を近づけるために豆腐を混ぜた「Tofu Shirataki」（トウフ・シラタキ）も販売されているんですよ。
イタリアでは乾燥しらたきがパスタの代用品として「ZENPASTA」（ゼンパスタ）の名前で販売されています。
番組でも「ZENPASTA」（ゼンパスタ）が紹介されますね。
番組で紹介されたもの
▼カルロフォルテ風シラターキ
▼シラターキ（パスタ風こんにゃく）
マカロニ風のシラターキは右のもの。
ガッテン!こんにゃくの達人オリジナル料理
放送では「こんにゃくの達人」がオリジナル料理を紹介。
達人は上山市の「丹野蒟蒻（こんにゃく）」という老舗宿におられます。
丹野益夫さん！！
丹野こんにゃく/こんにゃく番所の公式HP。ヘルシーなこんにゃくを使った本格的な懐石料理やスイーツ。こんにゃく商品のお取り寄せ販売されています。
＝＝＞公式ホームページはこちらから
和食のフルコースと思いきや、なんと全てこんにゃく料理！
こんにゃく番所（楢下宿 丹野こんにゃく 内）
営業時間 本館売店 8：30～17：00
本館お食事処 11：00～17：00（L.O 16：30）
番かふぇ 9：00～16：00
定休日 毎週火曜日(火曜日が祝日の場合は営業)・元旦
※詳しくはWebサイトでご確認ください
交通 〒999-3225 山形県上山市楢下1233‐2
電話 TEL （023）674-2351
FAX （023）674-2515
上山市は、人口3万人しかいないのに、このお店には10万人訪れるそうですよ。
因みに私もオリジナル料理ってあるかなぁと調査してみました！
▼糖質・カロリーオフ♪こんにゃく唐揚げ
▼モツ不要！？名古屋風こんにゃく土手煮！
▼こんにゃくのきんぴら
こうやってみると確かに色々な調理方法がありますね。
番組でのオリジナル料理と似ているけどちょっと違いますかね。
ご家庭で楽しむのにはぴったりだと思います！
ガッテン!こんにゃくの魔法調理術
丹野さんの手にかかると味も食感も大きく変化するこんにゃく。
実際にお店で出されているものはこちらです。
↓ ↓ ↓
▼ふぐ刺し風こんにゃく
▼ラ・フランスのこんにゃくゼリー
など、500種類以上も考案してきたんですって。
こんにゃくとは「白いキャンバス」と例えているだけあって、
味も食感も自由自在！
まさに達人の言霊！
でも、こんにゃくって しみない悲しみ がありますよね。
達人の手にかかれば、そんな課題はなくなります。
達人から教えてもらったしみるこんにゃく
中身に味があるこんにゃくの登場にスタジオ騒然！
ではこんにゃくに味をしみこませる方法を伝授します！
あるものを使うだけ・・・それは
１．こんにゃくは市販のもので大丈夫
２．切ったこんにゃくをポリ袋にこんにゃくを入れて「砂糖」をかけます。
３．それを２、３分袋ごともむ
４．しょうゆに漬けて（こんにゃくがつかる位）冷蔵庫で３~6時間冷やす
５．その後はお好みでごく軽く温める（２、３分）
温めたくない人はそのまま食べてＯＫです！
簡単ですね。
こんにゃくのコーヒー漬け
さっきの作り方と一緒。ようは砂糖でもんでコーヒーに浸すだけ。
皆さんもお試しください！
こんにゃくの食感を変える裏技
こんにゃくを凍らせるのが良いんですって！2時間冷凍でＯＫ
それがこんにゃくの「骨」になるんだそうです。
「アルデンテの芯」の理解でＯＫ。
１．こんにゃくを５ミリ幅で短冊に切ります。
２．切ったこんにゃんくを２時間凍らせる ※長く凍らせてはダメ
３．凍ったものを解凍させます。その時出ている水はよく絞る！
放送では「クラゲ風 酢の物（2人分）」を紹介していました。
その材料はこちら
↓ ↓ ↓
「クラゲ風 酢の物（2人分）」材料
こんにゃく（白） ２５０ｇ
ポン酢しょうゆ 大さじ２
ごま油 少々
きゅうり １本
塩 ２ｇ
砂糖 ６ｇ
白ごま 少々
材料をただ混ぜるだけでした。
まぜる前にこんにゃくを更に絞ってから混ぜていました。
スタジオの感想なんですが、まさにクラゲの食感だったみたいですね。
あと「そうめん風しらたき」も紹介していました。
１．しらたきを水洗いして食べやすい長さに切ります。
２．２００ｇあたり１０ｇの砂糖を加え、２~３分袋でもみます。
３．袋から出して水洗い。その後水を切って氷で冷やす。
めんつゆにお好みの薬味と合わせて楽しむんだそうです。
こんにゃくがそうめんになっていて、そうめんよりのど越しがいい。
また気になるカロリーは「０」。めんつゆを合わせて１０キロカロリー。
凄まじい！！
こんにゃくの健康効果
腸内細菌がこんにゃくを分解してエネルギーの元を作っているようです。
こんにゃくの一部からオリゴ糖を作ってくれていて、
善玉菌や、小腸機能の改善、ビタミンＢ６を作っているので、
健康効果があることがわかりました。
恐るべしこんにゃくパワー！！
こんにゃくパワーもらいませんか？
健康パワーがあるってわかったら、食生活を変えてみようと思いませんか？
ダイエット効果もあるこんにゃくなので、食べて効果があがるんなら、まさに一石二鳥！？
是非お試しください！
